2018らっきょう漬け

6月20日　らっきょうを１０kg頂く

6月23日　樽でよく水洗いして外れた表皮は取り除く。時々かき混ぜて下漬け２週間くらい。

（らっきょう１０kgに対して塩1500g、水７Lをよくとかしておく。）

7月9日　夕方流水で塩抜き始める。２４時間以上。

7月10日　夜　熱湯で殺菌１０秒冷めてから瓶につめて。鷹の爪を入れ甘酢でひたす。

（市販のらっきょう酢と、準リンゴ酢を甘酢にして混ぜる）