羽釜セットでおいしいごはん

ガス炊飯器で炊いたご飯が、ゴムのこげたようなにおいがするので買い替えることにした。で、これ、ガスコンロで炊ける「羽釜せっと」６合用。タイマーも保温機能も無いけれどすこぶる快適。ご飯がおいしくて困る。魚沼産コシヒカリ３合がおまけに付いてきたのでこの地のものと比較してみる。ちょうど新米のつきたてをもらったばかり。魚沼産も確かにおいしいが、此処（田井、指杭）のお米もすごくおいしいことを再確認。正直、焦がすんじゃないかと不安だったが、羽釜に慣れている雲さんによると、「ふっくらと炊きながらなおかつおこげを作るのには気合いが要る」らしく、もう５回ほど使っているがちょっとのことではおこげは出来ない。「はじめちょろちょろ」というのも、薪での話で、ガスだとはじめっからぼうぼうと行く。「赤子泣いても蓋取るな」は同じ。

釜職人とか言う名前でいろいろ出ているが、そちらはテフロンコーティングしてあるようだ。テフロンコーティングは一見便利なようだが、テフロンが古くなるとどうしようもない。（うちのガス釜がにおいがするようになったのはこのせいかもしれない）小林金物さんでは、テフロン加工をしていない釜が購入出来る。一生ものだわ。強火にかけて吹いてきたら弱火で８分。そのあと３０秒ほど強火で一気に水分を飛ばして１３分むらして待つ。ご飯を仕掛けて合間におかずを作ればちょうどいい頃に出来上がる。蒸らしがすんだらおひつに入れるのだけど、雲さんはおひつのサワラのにおいが嫌いらしいので、においのしない何か無いかと探す。土鍋も良いけどちょっと大きい、、、そうだ、すり鉢に入れて木蓋をしておこう。いつも温かいご飯もいいけどご飯は確実にまずくなる。保温をやめたのはお湯に続いてこれで２つ目。慣れればなんてことは無い。